Δεκέμβρης και μύρισε Χριστούγεννα! Είναι η γιορτή που ερχόμαστε όλοι πιο κοντά και μοιραζόμαστε όμορφες στιγμές με τα αγαπημένα μας πρόσωπα. Η ατμόσφαιρα που επικρατεί είναι πολύ διαφορετική από τις άλλες μέρες του χρόνου.  Πανέμορφοι στολισμοί τολισμός, χαρούμενα τραγούδια, σχέδια για ταξίδια σε χειμωνιάτικους προορισμούς και φυσικά η προετοιμασία για το γιορτινό τραπέζι.

Η αλήθεια είναι ότι δεν κρατιέστε και έχετε ήδη ετοιμάσει Χριστουγεννιάτικες λιχουδιές από την πρώτη εβδομάδα του Δεκεμβρίου. Έτσι, όλο το μήνα απολαμβάνετε μελομακάρονα, κουραμπιέδες και δίπλες. Ωστόσο, ανήμερα των Χριστουγέννων ως οικοδεσπότες έχετε αναλάβει να κάνετε το τραπέζι στους φίλους και τους συγγενείς σας.  Ήρθε η ώρα να αποδείξετε σε όλους πόσο καλοί είστε στη μαγειρική και πόσο δημιουργικοί μπορείτε να γίνετε με τα εορταστικά πιάτα. Διαμορφώνετε, λοιπόν, το μενού και φυσικά από τα κυρίως πιάτα δε λείπει η γαλοπούλα με γέμιση και το χοιρινό με δαμάσκηνα. Και ξαφνικά, χτυπάει το τηλέφωνο και στη γραμμή είναι ο αγαπημένος σας ξάδερφος που έχετε ήδη καλέσει στο τραπέζι. Φυσικά και έχει ανταποκριθεί θετικά στο κάλεσμά σας, απλά πήρε να σας ενημερώσει για κάτι επιπλέον… Σας ανακοινώνει ότι έγινε Vegan! Δηλαδή, έχει αποκλείσει από τη διατροφή του οτιδήποτε ζωικής προέλευσης. Και τώρα, τι θα κάνετε; Θα επιτρέψετε στον εαυτό σας να μείνει ένας καλεσμένος σας νηστικός;

Μην αγχώνεστε γιατί πάντα υπάρχουν λύσεις. Το μόνο σίγουρο είναι ότι ως οικοδεσπότες οφείλετε να ικανοποιήσετε όλους τους καλεσμένους σας και να σεβαστείτε τις προτιμήσεις τους. Ακολουθήστε τις παρακάτω συμβουλές και θα συνειδητοποιήσετε ότι δεν είναι τόσο δύσκολο να κάνετε Χριστούγεννα με έναν Vegan.

Συμβουλή 1η:

Μιλήστε με τους καλεσμένους που σας έχουν ενημερώσει για τις χορτοφαγικές διατροφικές τους προτιμήσεις. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε για παράδειγμα αν ανήκουν όντως στους vegan ή αν είναι χορτοφάγοι. Η διαφορά ανάμεσα σε αυτούς τους δύο τύπους είναι πολύ σημαντική. Ο vegan δε πρόκειται να δοκιμάσει όχι μόνο κρέας αλλά και οτιδήποτε περιέχει συστατικά ζωικής προέλευσης. Για παράδειγμα, δε θα φάει μελομακάρονα γιατί περιέχουν μέλι και σίγουρα δε θα προτιμήσει μία σούπα που περιέχει αυγά. Από την άλλη μεριά, οι χορτοφάγοι μπορούν άνετα να φάνε όλα τα παραπάνω, αλλά και αυτοί δε θα αγγίξουν τα πιάτα με το κρέας στο τραπέζι.

Συμβουλή 2η:

Φροντίστε τα ψώνια σας στο σουπερμάρκετ πριν το εορταστικό τραπέζι να περιλαμβάνουν τα κατάλληλα τρόφιμα. Αν πρόκειται, λοιπόν, να έχετε καλεσμένους που είναι χορτοφάγοι από το μενού σας δε θα λείπουν τα λαχανικά, οι πατάτες, τα μανιτάρια. Όλα εκείνα, δηλαδή, που είναι προφανώς φυτικής προέλευσης. Θα πρέπει να γνωρίζετε, όμως, ότι για καλή σας τύχη η αγορά είναι πλέον αρκετά προετοιμασμένη για αυτά τα ιδιαίτερα καταναλωτικά κοινά. Έτσι, στα ράφια του σουπερμάρκετ μπορεί κανείς να βρει τρόφιμα που φέρουν ειδική σήμανση καταλληλόλητας για χορτοφάγους και θα σας βοηθήσουν να εμπλουτίσετε το μενού σας. Κρέας από σόγια, τυριά φυτικής προέλευσης, γάλα αμυγδάλου και έτοιμα γλυκά ή απολαυστικές μπάρες μπορούν να αποτελέσουν μέρος της λίστας για τα ψώνια που χρειάζεται να κάνετε πριν το τραπέζι.

Συμβουλή 3η:

Δώστε την επιλογή στους καλεσμένους σας να διαμορφώσουν εκείνοι το τελικό πιάτο που θα φάνε και θα διαπιστώσετε τελικά ότι τα περισσότερα χριστουγεννιάτικα εδέσματα είναι ήδη κατάλληλα για vegans. Το πιο απλό παράδειγμα είναι οι σαλάτες. Μία χριστουγεννιάτικη σαλάτα με λαχανικά, ξηρούς καρπούς, κράνμπερι, αβοκάντο και άλλα πρωτότυπα υλικά αν δεν αναμιχθεί με τυριά είναι μία έτοιμη πρόταση για όλους τους παρευρισκόμενους. Φροντίστε, λοιπόν, μία ποικιλία τυριών να είναι σε μία διπλανή πιατέλα στην οποία θα έχουν πρόσβαση μόνο όσοι το επιθυμούν. Το ίδιο ισχύει και για τη γαλοπούλα, η οποία από μόνη της δεν μπορεί να αποτελεί  φαγητό για vegans. Ωστόσο, η γέμισή της αν δε συμπεριλαμβάνει κιμά είναι ένα έτοιμο πιάτο και για τους χορτοφάγους καλεσμένους σας.

Συμβουλή 4η:

Πειραματιστείτε με νέα πιάτα. Το χριστουγεννιάτικο τραπέζι το διοργανώνετε κάθε χρόνο και ήδη έχετε έτοιμο το μενού. Φέτος, λοιπόν, είναι η ώρα να διαφοροποιηθείτε και να ξεφύγετε από τα τετριμμένα. Μία βόλτα στο διαδίκτυο θα σας εντυπωσιάσει, καθώς θα διαπιστώσετε ότι υπάρχουν πάρα πολλές εύκολες, νόστιμες και πρωτότυπες συνταγές για ένα vegan μενού. Μην ανησυχείτε, γιατί ακόμα και μη χορτοφάγοι στο τραπέζι θα θέλουν να τις δοκιμάσουν.

Συμβουλή 5η:

Προσοχή στην επιλογή του αλκοόλ και των αναψυκτικών που θα προσφερθούν στο τραπέζι. Υπάρχουν μερικά αναψυκτικά που δεν είναι κατάλληλα για vegans, καθώς μπορεί να περιέχουν ζελατίνη που αποτελεί ζωικό υποπροϊόν. Αυτό θα αναγράφεται στη συσκευασία. Επίσης, οι συμπυκνωμένοι χυμοί μπορεί να περιέχουν και μη χορτοφαγικά συστατικά. Τα κρασιά, οι μπύρες και ο μηλίτης θέλουν προσεκτική επιλογή. Γενικά τα οινοπνευματώδη ποτά όπως το τζιν, το μπράντι, το ουίσκι και η βότκα, είναι συνήθως κατάλληλα για vegans, αλλά μπορεί κάποια από αυτά να περιέχουν ζωικές πρωτεΐνες. Για να είστε σίγουροι, δείτε προσεκτικά την ετικέτα του ποτού που θέλετε να αγοράσετε, καθώς θα πρέπει να φέρει την ειδική σήμανση καταλληλότητας για χορτοφάγους ή/και vegans.

Αν ακολουθήσετε τις παραπάνω συμβουλές πριν διαμορφώσετε το χριστουγεννιάτικο τραπέζι σας, όλα θα κυλήσουν ομαλά και ευχάριστα. Το μόνο σίγουρο είναι ότι ούτε εσείς ούτε οι vegan καλεσμένοι σας  θα νιώσετε κάποια διαφορά. Απολαύστε τις γιορτές, δοκιμάζοντας χορτοφαγικά πιάτα και ανακαλύψτε νέες γεύσεις που θα σας ενθουσιάσουν.

Γράφει η επιστημονική ομάδα της Vitamins Academy

Βιβλιογραφία